苦瓜是咱们平常烹调好意思食中最常见的一种瓜类，因其独到的苦味，有东谈主对它青睐有加，有东谈主则对它怒视而视。你可知谈人妖 h漫，苦瓜早在宋朝技巧就从东南亚一带传入我国，北宋的佛家图书《景德传灯录》中就有有关纪录：“苦瓜那堪待客”。也从阿谁时候起，东谈主们就驱动盘考苦瓜的烹调圭表。清代吴震方编辑的《岭南杂记》就纪录对于苦瓜的各式作念法：“闽广皆以（苦瓜）为常馔……俱食其青者，或腌或俎，或灌肉其内，或以肉。”

参加到夏天，恰是耐劳瓜的季节，这个时候有许多一又友驱动买苦瓜回家吃。不外有些时候因为不会挑选，导致买追思的苦瓜吃起来又苦又涩，很影响咱们的食欲。那咱们该如何挑选苦瓜呢？接下来菜卫卫给公共共享挑选苦瓜的4个小手段，让你浮松挑选到爽口香脆的苦瓜，一王人来望望吧！

第一个：看苦瓜的名义颗粒

在挑选苦瓜的时候，咱们可以看一下苦瓜名义的颗粒。若是苦瓜名义的颗粒越大，何况颗颗鼓胀，那这个苦瓜的苦味相比淡，也不涩口。若是苦瓜名义的颗粒相比小，或者是不怎么鼓胀，那很有可能这个苦瓜的口味相比重，不心爱吃太苦的堤防挑选。

第二个，看苦瓜的步地

在挑选苦瓜的时候，咱们要挑选那些两端尖，中间直，合座看起来相比均匀的苦瓜，这种口感吃起来的口感大批都很可以，苦味也相比淡。那些中间障碍的苦瓜，口感相对来说相比差。

第三个，看苦瓜的方法

思要知谈苦瓜是否存放很久，咱们从外不雅的方法就能判断出来。刚刚崭新采摘下来的苦瓜，其方法一般呈现为翠绿色。若是看到苦瓜外不雅方法出现红色，黄色，那讲明苦瓜也曾存放了一段时辰，吃起来的口感也很差。

第四个，掂一掂苦瓜的分量

咱们在挑苦瓜的时候，可以提起两个大小邻近的苦瓜，掂一掂其分量。若是一个比另外一个重一些，那讲明这个苦瓜的水分相比饱和，也讲明刚刚采摘下来的，口感口味都可以。略微轻少许的苦瓜，很有可能是存放的一段时辰，口感相比差，苦味涩味相比重。

咱们学习了如何挑选苦瓜，接下来延续学习如安在烹调的经过中将苦瓜炒得鲜好意思，脆爽厚味。

1，在烹调前，咱们要将头尾两个尖部去掉，因为这两个口感相比差。

2，用勺子刮去苦瓜里面的瓜瓤，这亦然苦瓜的苦味最大的部位。

3，在切苦瓜的时候，要斜刀切，何况切的越薄越好。

4，切好的苦瓜要用盐水洗，这么也大致去去苦瓜的苦味。

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